Vitigno: Rkatsiteli 100%
Classificazione: Orange Wine secco
Alcool: 12,5%
Acidità totale: 6,0 g/L
Zuccheri totali: max. 4 g/L
Potenziale di consumo: fino a 5 anni dalla vendemmia

Viticoltura: Sistema di allevamento a Guyot doppio.

Vinificazione: Vendemmia manuale effettuata durante la notte. Le uve vengono mantenute per una notte in cella frigorifera a +3°C / +5°C, quindi diraspate senza pigiatura. La fermentazione avviene sulle bucce in serbatoi di acciaio inox a +24°C / +26°C, con follature periodiche. Dopo la fermentazione alcolica, il vino svolge la fermentazione malolattica sulle bucce e viene svinato a gennaio. Successivamente matura per un anno con l’impiego di alternative al rovere, prima dell’assemblaggio finale.

Note di degustazione: Orange Wine secco dal colore ambrato di media intensità. Il profilo aromatico è complesso e stratificato, con note di scorza d’arancia essiccata, marmellata, mela cotogna cotta e delicate sfumature affumicate. Al palato presenta un’acidità marcata, una delicata trama fenolica e un corpo medio. Il carattere della frutta essiccata e la texture compatta ne fanno un vino strutturato e particolarmente vocato all’abbinamento gastronomico.