Vitigno: Saperavi 100%
Classificazione: vino rosso secco
Anno di vendemmia: 2022
Alcool: 13,6% vol.
Acidità totale: 6,1 g/L
Zuccheri: 3,6 g/L
Potenziale di consumo: fino a 5 anni dalla vendemmia

Viticoltura: Sistema di allevamento a Guyot doppio.

Vinificazione: Vendemmia manuale effettuata durante la notte. Le uve vengono mantenute per una notte in cella frigorifera a +3°C / +5°C, quindi diraspate senza pigiatura. La fermentazione avviene in serbatoi Mythos a +24°C / +26°C. Dopo la svinatura, il vino viene affinato per 6 mesi con l’impiego di alternative al rovere, seguito dall’assemblaggio finale.

Note di degustazione: Vino rosso secco dal colore di media intensità, caratterizzato da aromi di mora, spezie esotiche essiccate e fiori blu. Al palato presenta un’acidità marcata, tannini di media intensità ma decisi e un corpo medio. L’influenza del rovere accompagna il carattere fruttato senza sovrastarlo. Un Saperavi di origine georgiana interpretato in uno stile moldavo, strutturato e particolarmente vocato all’abbinamento gastronomico.