Vitigno: Sauvignon Blanc 100%
Classificazione: vino bianco secco
Anno di vendemmia: 2024
Alcool: 12,5%
Acidità totale: 5,6 g/L
Zuccheri totali: max. 4 g/L
Potenziale di consumo: 2025–2028

Viticoltura: Sistema di allevamento a Guyot doppio.

Vinificazione: Vendemmia manuale effettuata durante la notte. Le uve vengono mantenute per una notte in cella frigorifera a +2°C / +4°C, quindi diraspate senza pigiatura. Segue una criomacerazione in pressa a +3°C / +5°C per 6–12 ore e una decantazione statica a freddo a 0°C / +2°C per 7–12 giorni. La fermentazione viene condotta separatamente secondo due modalità: a +14°C / +16°C con l’impiego di alternative al rovere e a +16°C / +18°C senza influenza del legno. Il 30% del vino svolge la fermentazione malolattica in acciaio inox. Dopo la svinatura viene effettuato un breve bâtonnage fino all’assemblaggio finale delle due vinificazioni, combinando il profilo vegetale tipico del Sauvignon Blanc con quello della frutta più matura.

Note di degustazione: Sauvignon Blanc giovane e aromatico, caratterizzato da note di asparago, ortica e uva spina, accompagnate da sfumature di chiodi di garofano e sentori derivanti dall’affinamento sulle fecce. Al palato presenta una fresca acidità e un corpo medio, sostenuti da una piacevole componente cremosa conferita dalle fecce fini. Il profilo è teso, fruttato e floreale, pensato per essere apprezzato nella sua giovinezza.

Premi: Medaglia d’Oro – Vinarium International Wine Contest 2024.