Blend: Cabernet Sauvignon 75%, Saperavi 20%, Rara Neagră 5%
Classificazione: vino rosso secco
Anno di vendemmia: 2021
Produttore: Château Purcari
Indicazione geografica: Ștefan Vodă – microzona Purcari
Paese di origine: Repubblica di Moldova
Alcool: 13,5% vol.
Zuccheri: max. 4,0 g/L
Acidità totale: 5,5 g/L
Affinamento: 18 mesi in barrique nuove di rovere francese Seguin Moreau e 6 mesi in anfore italiane Tava
Temperatura di servizio: +16°C / +18°C

Terroir: I vigneti si trovano nella microzona Purcari, a circa 50 km dal Mar Nero. Il terreno è costituito da chernozem argilloso su substrato calcareo, in un clima moderatamente continentale con influenza marittima.

Vendemmia: Le uve provenienti dalle migliori parcelle vengono raccolte e selezionate manualmente da metà ottobre ai primi di novembre, utilizzando piccole cassette di plastica per preservarne l’integrità e prevenire fenomeni di ossidazione.

Vinificazione: Fermentazione in acciaio inox per circa due settimane a +28°C / +30°C con lieviti selezionati. Il vino affina successivamente per 18 mesi in barrique nuove di rovere francese Seguin Moreau e per ulteriori 6 mesi in anfore italiane Tava.

Note di degustazione: Vino rosso secco dal colore rubino intenso e profondo. Al naso emergono erbe aromatiche, giovane legno di cedro e frutti neri maturi. Al palato presenta una struttura fine, sostenuta da una splendida freschezza e da tannini densi e ben levigati. Si distinguono note di ribes nero, liquirizia, bacche di ginepro, caffè ed erbe aromatiche. Un vino complesso, stratificato, concentrato e profondo, dalla trama decisa e con un notevole potenziale di evoluzione nel tempo.

Abbinamenti gastronomici: Carni rosse, prime rib, ribeye alla griglia, costine di manzo brasate, filetto di manzo, petto d’anatra arrosto, guance di cervo brasate, agnello, tonno scottato in crosta di pepe, pernice arrosto, pollo alle erbe, formaggio di pecora in crosta di rosmarino e funghi Portobello alla griglia.